Cellulose gum mune chikafu

Cellulose gamu, zvakare inozivikanwa se carboxymethyl cellemose (cmc), inoshandiswa zvakanyanya muindasitiri yechikafu sechinhu chinowedzera chinowedzera zvine chekuita nebasa. Heano mamwe mafaro anowanzoita cellulose gum mune chikafu:

1. Kukakavara: Cellulose gum inoshandiswa seyekuita mumiririri wekuwedzera kuti uwedzere iyo viscosity yezvikafu zvekudya. Zvinowanzowedzerwa kune sosi, makuva, soups, majira, uye zvigadzirwa zvemukaka zvekuvandudza chimiro chavo, kusawirirana, uye muromo. Cellulose gamu inobatsira kugadzira yakatsiga, yunifomu yekugadzirisa uye inodzivirira kupatsanurwa kwemvura, ichipa chiitiko chinodiwa chekudya.
2. STabilization: Cellulose Gum inoita seStabilizer nekudzivirira kusunganidzwa uye kugadzirisa zvimedu kana madonhwe mumatare ekudya. Iyo inobatsira kuchengetedza yunifomu yekupararira kwezvinonongedzerwa uye kudzivirira chikamu chekupatsanurwa kana kuyamadza panguva yekuchengetedza uye kubata. Cellulose gamu inowanzowedzerwa kune zvinwiwa, zvikafu, uye zvekudya zvakandochina kuti uvandudze kugadzikana uye mararamiro asherufu.
3. Emulesification: Cellulose gum inogona kushanda sechiMulsifier, ichibatsira kudzikisira mafuta-mumvura-mvura kana yemvura-mumvura emukati emblations. Iyo inoumba chipinganidzo chekudzivirira chakatenderedza madonhwe, kudzivirira coallescence uye kuchengetedza emulsion kugadzikana. Cellulose gum inoshandiswa mu salad zvipfeko, sosi, margarine, uye ice cream yekuvandudza midziyo ye emulsion uye kudzivirira kupatsanurwa kwemvura-mafuta.
4. Mvura inosunga: cellulose gum ine yakanakisa mvura-inosunga midziyo, ichibvumira kutora uye kubatirira pamamorekuru emvura. Ichi chivakwa chinobatsira mukudzivirira kurasikirwa kunonyanyoka, kuvandudza zviumbwa, uye kuendesa hupenyu hwesherufu mune yakabikwa zvinhu, chingwa, mafuro, uye zvimwe zvigadzirwa zvakabikwa. Cellulose gum inobatsira kuchengetedza kunyorova uye kutsva, zvichikonzera kupfava, zvimwe zvinyoro zvakabikwa.
5. Kutsiva mafuta: mumafuta-mafuta-mafuta kana mafuta-emahara-emahara zvekudya, cellulose gum inogona kushandiswa semafuta ekutsiva kune mutambi muromo uye miviri yemafuta. Nekugadzira chimiro cheGel-senge uye kupa viscosity, cellulose gamu inobatsira kudzorera kusavapo kwemafuta, kuve nechokwadi chekuti chigadzirwa chekupedzisira chichengetedza maitiro ayo anodikanwa. Iyo inoshandiswa mune zvigadzirwa zvakadai sosi dzakaderera-dzakaderera, dzinopararira, uye dzinofamba.
6. Gluten-Yemahara Baking: Cellulose Gum inowanzoshandiswa muGluten-Yemahara Baking kuti uvandudze chimiro uye chimiro chezvinhu zvakabikwa. Zvinobatsira kutsiva zvisungo zvinosungirwa uye zvichirongwa zveshuwa, zvichibvumidza kugadzirwa kwechingwa cheGluten-yemahara, uye makuki ane vhoriyamu yakavandudzwa, uye kuumbwa.
7. Freeze-thaw kugadzikana: cellulose gum inovandudza kusununguka-thaw kugadzikana mune chando chechando nekuvhiringidza ice crystal yekuumbwa uye kuderedza kusvibiswa kwemvura. Iyo inobatsira kuchengetedza kuvimbika uye kusununguka panguva yekuchengetedza, uye inochengetedza, inoverengera iyo yakaomeswa masaini, ice cream, uye zvimwe zvekudya chando chengetedza iwo maitiro avo anodiwa uye kuenderana.

Cellulose gum chinhu chakakosha chikafu chinopihwa chinopa masaga, kugadzikana, uye kushanda kune huwandu hwakawanda hwezvigadzirwa zvekudya. Kuedza kwaro uye kuwirirana kunoita kuti ive sarudzo yakakurumbira yevanogadzira chikafu kutsvaga kuti uwedzere kunaka, kutaridzika, uye mararami ezvigadzirwa zvavo.