Cellulose Gum Mukudya

Cellulose gum, inozivikanwawo secarboxymethyl cellulose (CMC), inoshandiswa zvakanyanya muindasitiri yechikafu sechinhu chinowedzera chinowedzera chine zvakasiyana siyana zvinoshanda. Heano mamwe maitiro akajairika e cellulose gum muchikafu:

1. Kukora: Cellulose gum inoshandiswa seyakakora mumiririri kuwedzera viscosity yezvigadzirwa zvekudya. Inowanzowedzerwa kumasosi, magiravi, soups, madhirezi, uye zvigadzirwa zvemukaka kuti zvivandudze magadzirirwo avo, kuwirirana, uye muromo. Cellulose gum inobatsira kugadzira yakatsetseka, yakafanana magadzirirwo uye inodzivirira kuparadzaniswa kwemvura, ichipa inodiwa chiitiko chekudya.
2. Kudzikamisa: Cellulose gum inoshanda seyakagadzikana nekudzivirira kuunganidzwa uye kugadzirisa zvimedu kana madonhwe muzvirongwa zvekudya. Inobatsira kuchengetedza yunifomu kupararira kwezvigadzirwa uye inodzivirira kuparadzaniswa kwechikamu kana sedimentation panguva yekuchengetedza nekubata. Cellulose gum inowanzowedzerwa kune zvinwiwa, madhiri, uye chikafu chakaomeswa nechando kuvandudza kugadzikana uye hupenyu hwesherufu.
3. Emulsification: Cellulose gum inogona kushanda se emulsifier, inobatsira kudzikamisa mafuta-mu-mvura kana mvura-mu-oiri emulsions. Inoumba chipingamupinyi chekudzivirira chakatenderedza madonhwe akapararira, kudzivirira kubatana uye kuchengetedza emulsion kugadzikana. Cellulose gum inoshandiswa mukugadzira saladhi, sosi, margarine, uye ice cream kuvandudza emulsion zvivakwa uye kudzivirira kuparadzaniswa kwemafuta-mvura.
4. Kusunga Mvura: Cellulose gum ine yakanakisa-inosunga mvura zvivakwa, ichiibvumira kutora uye kubatirira pamamorekuru emvura. Ichi chivakwa chinobatsira mukudzivirira kurasikirwa nehunyoro, kuvandudza magadzirirwo, uye kuwedzera hupenyu hwesherufu muzvinhu zvakabikwa, chingwa, makeke, uye zvimwe zvakabikwa. Cellulose gum inobatsira kuchengetedza hunyoro uye kutsva, zvichikonzera zvinyoro, zvinyoro zvakabikwa zvinhu.
5. Kutsiviwa Kwemafuta: Mukugadzirwa kwekudya kwakaderera-mafuta kana kusina-mafuta, selulosi chingamu chinogona kushandiswa sechinotsiva mafuta kutevedzera muromo uye kuumbwa kwemafuta. Nekugadzira gel-sechimiro uye nekupa viscosity, cellulose gum inobatsira kubhadhara kusavapo kwemafuta, kuve nechokwadi chekuti chigadzirwa chekupedzisira chinochengeta chainoda hunhu hwekunzwa. Inoshandiswa muzvigadzirwa zvakadai semukaka wakaderera-mafuta, kupararira, uye dessert.
6. Gluten-Free Baking: Cellulose gum inowanzoshandiswa mukubika-gluten-isina kuvandudza magadzirirwo uye chimiro chezvinhu zvakabikwa. Inobatsira kutsiva inosunga uye zvimiro zve gluten, zvichibvumira kugadzirwa kwechingwa chisina gluten, makeke, uye makuki ane vhoriyamu yakagadziridzwa, elasticity, uye crumb mameseji.
7. Freeze-Thaw Kugadzikana: Cellulose gum inovandudza kugadzika-kugadzikana muzvokudya zvakaomeswa nekudzivisa kuumbwa kwekristaro yechando uye kuderedza kusvibiswa kwemavara. Inobatsira kuchengetedza kutendeseka kwechigadzirwa uye hunhu panguva yechando, kuchengetedza, uye kunyunguduka maitiro, kuve nechokwadi kuti madhiri akaomeswa nechando, ice cream, uye zvimwe zvikafu zvakaomeswa nechando zvinochengeta zvavanoda uye kusimba.

cellulose chingamu chinhu chakakosha chekuwedzera chikafu chinopa magadzirirwo, kugadzikana, uye kushanda kune akasiyana siyana ezvigadzirwa zvekudya. Hurukuro hwayo uye kuenderana kwayo kunoita kuti ive sarudzo yakakurumbira kune vanogadzira chikafu vari kutsvaga kusimudzira mhando, chitarisiko, uye hupenyu hwesherufu hwezvigadzirwa zvavo.